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【產品簡介】

  高麥芽糖粉

高麥芽糖因含有麥芽糖精，所以具有杰出的抗結晶性，食物工業中用在果醬、果凍等制作時可防止蔗糖的結晶分出而延伸商品的保存期。麥芽糖具有杰出的發酵性，故也大量用于面包糕點及啤酒制作，并能夠推遲糕點的淀粉老化。高麥芽糖在糖塊工業中用以代替酸水解出產的淀粉糖漿，不僅制品口味柔和，適度適中，產品不易上色，而且硬糖具有杰出的透明度，有較好的抗砂抗烊性，然后延伸保存期。高麥芽糖因 少含有蛋白質，氨基酸等可與糖類產生美拉德反響的物質，故熱穩定性杰出，在制作糖塊時比之飴糖更適合于用真空薄膜法熬糖和澆鑄法成型。