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【關鍵詞】

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【產品簡介】

       低聚果糖又名果寡糖，是人類飲食不可缺少的重要成分，分子結構為GF-Fn，（n=1-9）。低聚果糖又稱蔗果

低聚糖,為白色粉末,是一種天然活性物質,甜度為蔗糖的0.3-0.6倍,既保持了蔗糖的純正甜味性質，又比蔗糖甜味清爽。

低聚果糖甜度為蔗糖的0.3-0.6倍。糖粉為白色或微黃色無定型粉末（顆粒

為白色或微黃色無定型顆粒），無異味，保持了蔗糖的甜味性質。

低聚果糖顏色和性質：低聚果糖糖漿為無色或淡黃色、透明粘稠液體，帶低

聚果糖清香，甜味柔和清爽，無異味，無外來雜質。

低聚果糖糖粉為白色或微黃色無定型粉末（顆粒為白色或微黃色無定型顆

粒），甜味柔和清爽，帶低聚果糖清香，無異味，無外來雜質。

低聚果糖是一種水溶性膳食纖維。低聚果糖已在乳制品、乳酸菌飲料、固

體飲料、糖果、餅干、面包、果凍、冷飲等多種食品中應用。

低聚果糖在食品中的應用

(1)在乳制品中的應用   

低聚果糖在酸性條件下的穩定性優于蔗糖，且能使雙歧桿菌增殖，因此代

替部分蔗糖應用于酸奶、乳酸菌飲料等酸性食品。

(2)在谷物食品中的應用   

在谷物產品等添加低聚果糖，可以提高產品品質并延長產品貨架期。例如

在焙烤食品中添加低聚果糖，可以增進產品的色澤，改進脆性，并有利于

膨化。

(3)在糖果、飲料中的應用   

低聚果糖添加于甜味食品、飲料中，可以改善產品口味，降低食品熱值。

(4)在酒類中的應用       

在酒類產品中添加低聚果糖，提高酒的風味。