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在印度，極苦的野生黃瓜果實和葉片除了被用作，還被用于各種。現(xiàn)代發(fā)現(xiàn)，甜瓜瓜蒂中的苦味素被提取出來并開發(fā)成的有效藥物。近年來新發(fā)現(xiàn)的苦味素藥用價值引起了人們的關(guān)注，苦味素對于的具有非常好效果。由于黃瓜中苦味素含量極低，因此通過解析苦味素代謝通路和合成生物學(xué)技術(shù)，提高苦味素的含量對于產(chǎn)業(yè)化苦味素應(yīng)用于具有非常重大的醫(yī)學(xué)意義。

一萜類

此類苦味素多是環(huán)烯醚類化合物，多以苷的形式存在。因此它們的極性較大，易溶于水和乙醇。比較常見的有存在于梔子中的梔子苷類，存在于車前子中的桃葉珊瑚苷，存在于山茱萸中的馬錢素、獐芽苷等。

倍半萜類

此類苦味素有三類，一類是印防已毒素及其類似物，多存在于印防已科的植物，我國馬桑科植物馬桑中含有的馬桑毒內(nèi)酯、杜延、馬桑寧、馬桑亭即屬于此類化合物；一類是奧類倍半萜苦味素類；還有一類是大環(huán)倍半萜苦味素類。