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性狀

白色無臭結晶，味甜，甜度約為蔗糖的45%~65%，稍吸濕，熔程145~150℃，比旋光度 ≥+91.5°（4%水溶液，M/V）；溶于水，其在水中的溶解度室溫時低于蔗糖，升溫后可接近蔗糖，不溶于乙醇。

制法

由蔗糖用酶法轉化為異麥芽酮糖后，催化加氫，經濃縮、結晶、分離而得。

質量標準

毒理學依據 ADI 無需規定（FAO/WHO，1994）

食用 甜味劑。

本品與其他甜味劑合用有協同作用，并能掩蓋某些高甜度甜味劑的不良后味。

本品熱值約為蔗糖的一半，對血漿葡萄糖和水平無明顯影響，可供人食用。不致齲，無褐變反應。