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滋補脾胃的食物首推山藥，它是入肺、、補腎的佳品。山藥黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持，還有的功能。山藥可與紅棗搭配熬粥，或用于煲湯，也可與各種食材清炒。

藥用：薯蕷塊莖為常用中藥“懷山藥”，根可入藥，甘，溫、平，無毒。傷中，補虛羸，除寒熱邪氣，補中，益氣力，長肌肉，強陰。久服，，輕身不饑延年。本經。主頭面游風，頭風眼眩，下氣，止，治虛勞羸瘦，充五臟，除。別錄。補五勞七傷，去冷風，鎮心神，安魂魄，補心氣不足，開達心孔多記事。甄權。，主泄精。大明。氣，，止泄痢，涎，潤皮毛。時珍。生搗貼腫硬毒，能消散。震亨。

食用：塊莖富含淀粉，可供蔬食。

薯蕷應實行2-3年輪作。整地除施肥后耕翻外，主要是開挖供塊莖向下伸長的疏松溝，一般溝深1米以上，溝寬20-25厘米，溝間距80-100厘米。人工開溝比較費時，一般在冬前進行，開溝后回填土時，注意不要打亂土層順序。用專門的開溝機高，可在播前一個月進行。