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儲藏：

溝藏。溝藏法操作簡便、經濟，且能滿足直根類對儲藏條件的要求，因此仍然是當前最主要的儲藏方式。用于溝藏的溝一般寬1.0-1.5米，過寬則增大氣溫的影響，減小土壤的保溫作用，難以維持溝內的穩定低溫。溝的深度應當比當地冬季的凍土層稍深些。山西省原平市的儲藏溝深度一般為1.0-1.2米。

窖藏和通風庫儲藏。窖藏和通風庫儲藏胡蘿卜是北方各地常用的方法，儲藏量大，管理方便。胡蘿卜在窖內或庫內散堆或堆垛，堆高0.8-1.0米。堆不能過高，否則因為堆內溫度高而導致腐爛。為了增進通風散熱效果，可每隔1.5-2.0米設一通風塔。儲藏中一般不倒動，立春后視情況檢查倒垛，除去病腐胡蘿卜。在窖或庫內用濕沙與胡蘿卜層積堆放比散堆效果好，這是因為前者比后者保濕性好，并容易積累高濃度的二氧化碳。由于胡蘿卜不耐寒，入窖時間應在儲藏大白菜之前，以防霜凍。通風庫儲藏，經常濕度偏低，故應采取加濕措施。

薄膜封閉儲藏。有的地區采用了薄膜半封閉的方法儲藏胡蘿卜。先在貯庫內將胡蘿卜堆成寬1.0-1.2米、高1.2-1.5米、長4-5米的長方形堆，到初春萌芽前用薄膜帳子扣上，堆底部不鋪薄膜。因此，此法又稱為半封閉儲藏。適當降低氧的體積分數，增加二氧化碳的體積分數，保持一定濕度，保鮮效果良好，儲藏至翌年六七月份，胡蘿卜仍皮色鮮艷、質地清脆。儲藏期間，可定期揭帳通風換氣，必要時進行檢查、挑選，除去感病個體。