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 性狀：無色至淺棕色液體或白色粉末。由2-7個木糖以β-1，4-糖苷鍵相結合的二糖至七糖的混合物。其中木二糖約占40%。糖漿為淺黃色粘稠狀液體。相對甜度約為Chemicalbook40%，甜感與蔗糖相同。耐熱、耐酸（Ph2.5-8.0,120℃,1h）,無破壞，在Ph2.5-8.0和37℃下貯藏90天無任何變化用途：生化研究。甜味劑

木寡糖作為益生元廣泛應用于保健食品產業，其還可作為保濕劑或低熱量添加劑在食品中使用。農產品加工副產物中蘊含豐富的木聚糖資源。木寡糖是以木聚糖為底物通過木聚糖酶水解β-1，4木糖苷鍵而得到的以木二糖、木三糖和木四糖等為主要成分的低聚木糖混合物。玉米芯、甘蔗渣、稻殼Chemicalbook中均有較高木聚糖含量，是制備木寡糖的理想天然原料。然而，由于天然木聚糖分子是一種雜合多聚糖，主鏈與側鏈分子間的交聯致使木聚糖形成了難以被酶解的復雜網絡化底物結構，現有酶解木聚糖工藝存在酶解效率低，工藝成本高等問題。因此，亟需設計一種能夠一定程度克服上述缺陷的方法。