阿拉伯膠多糖對(duì)低密度脂蛋白具有一定的吸附作用，進(jìn)而有助于降低其在體內(nèi)的水平。

阿拉伯膠是一種水溶性膳食纖維，其主要成分是多糖、寡糖和糖蛋白。相關(guān)研究表明，攝入阿拉伯膠可使高血脂患者的低密度脂蛋白水平顯著降低，這主要是因?yàn)榘⒗z多糖在腸道內(nèi)能夠形成粘性物質(zhì)，增加腸道內(nèi)容物的黏度，從而減少膽汁酸的重吸收。肝臟為了合成新的膽汁酸，會(huì)消耗血液中的膽固醇，使得肝臟對(duì)血液中低密度脂蛋白的攝取增加，最終導(dǎo)致血液中低密度脂蛋白水平下降。

同時(shí)，阿拉伯膠多糖可能通過其活性基團(tuán)吸附螯合膽固醇、膽汁酸以及腸道內(nèi)的有毒物質(zhì)等有機(jī)化合物。由于低密度脂蛋白是攜帶膽固醇在血液中運(yùn)輸?shù)闹饕鞍祝⒗z多糖對(duì)膽固醇的吸附作用，也間接影響了低密度脂蛋白的代謝，有助于降低其在體內(nèi)的含量。

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