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【關鍵詞】

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【產品簡介】

丙酸鈣是酸型食品防腐劑，在酸性條件下，產生游離丙酸，具有作用。

應用于面包：丙酸鈣用作面包；糕點和奶酪的保存劑和飼料的防霉劑。丙酸鈣作為食

品保存劑的丙酸鹽，丙酸鈣用于面包，因為丙酸鈉使面包的ph值升高，延遲生面的發

酵；糕點中多用丙酸鈉，因為糕點的膨松采用合成膨松劑，丙酸鈣作為飼料保存劑時，

丙酸鈉的效果優于丙酸鈣。