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海藻糖在食品工業中的應用： 

  與其它糖類一樣，海藻糖可廣泛應用于食品業，包括飲料、巧

克力及糖果、烘烤制品和速凍食品。 

糖果類 

海藻糖與其它大多數增甜劑混合，可在糖果、果汁飲料和藥草產

品中使用，以調節產品甜質，從而能真正保持產品的原有風味。 

  海藻糖用作糖果的外層可形成一種穩定的非吸濕性保護層。由于

性質的穩定性，海藻糖能在長期高溫下進行而不用擔心水解和色

變，不影響產品品質。 

  滾海藻糖衣性能很好。海藻糖特有的溶解特性能真正使它們本身

滾動形成保護層，這層覆蓋物極穩定、堅固，從而其它大多數增甜

劑相對的白色層面。