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就國內應用甜菊糖苷情況調查，現就飲料中使用甜菊糖苷應注意的幾個問題介紹如下：

飲料生產一般為冷水，沒有加熱過程，因此一定要選擇口感好，易溶解的甜菊糖苷，各廠家生產工

藝不同，甜菊糖苷甜度不同，但是主要還是看各廠家對于甜菊糖苷后味的處理，后味越小則甜菊糖

苷品質越高，越適宜在生產中應用。

選擇適當水溫溶解甜菊糖苷。溶解度稍差的甜菊糖苷可用60－70℃溫度浸泡，使其自行溶解，但不

管哪種溶解方法，加水后都不要立即攪拌，以防成團糊狀，待大部分溶解后，再進行攪拌。

浸泡時間：常溫下20－30分鐘，60－70℃溫水10－20分鐘。也就是說，為了不影響配料，應在配料

開始前，先將甜菊糖苷溶化。

注意甜菊糖苷在飲料配料中加入順序，在飲料配料中，甜菊糖苷加入順序應在加入檸檬酸前后加入為

宜，既可達到甜味相乘，又可起矯味作用。