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【海藻糖——簡介】

海藻糖（Trehalose）是如蔗糖、葡萄糖等其它糖類，均不具備這些。

【海藻糖——應用】

1、海藻糖在烘烤制品類中的應用

 海藻糖在烘烤制品中,有多種潛在的使用價值：它能調節蛋糕、餅干和糕點上的糖霜、面包奶

油和水果餡的甜味與芳香， 同時，海藻糖有助于甜餅、面包奶油和糖霜中脂肪的降低，在可口

餅及快餐中產生糖霜。

2、海藻糖在糖果類中的應用

 海藻糖與其它大多數增甜劑混合，可在糖果、果汁飲料中使用，以調節產品甜質，從而能真正

保持產品的原有風味。

產品名：Trehalose 100

中文名：海藻糖

外  觀：白色結晶粉末

P H 值：5.0-7.0

CAS 號：99-20-7

分子式：C12H22O11

分子量：342.2965

溶解性：易溶于水

特  征：配伍性，穩定性，相容性。