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西安浩天生物工程有限公司
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產品展廳
芝麻球改良劑
起訂量 (公斤)價格
1-2550 /公斤
25-50045 /公斤
≥50040 /公斤
  • 產地:中國 陜西西安
  • 發布日期: 2019-05-07
  • 更新日期: 2023-06-20
產品詳請
主要用途 改良劑
貨號 62000
CAS 見包裝
型號 食品級
包裝規格 1kg/袋
有效物質含量 99%
含量 99%
是否進口

產品特點:
1、賦予芝麻球良好的油炸急漲性,膨脹力大,不開裂,炸后不塌架
2、內部空心狀,酥脆適口
3、顏色金黃,少掉芝麻
4、所有原料符合GB2760-2014,安全更放心;
速凍食品廠、早餐、快餐等企業佳選
產品名稱:芝麻球改良劑(超大型)
▲產品說明:1.改善芝麻球的口感,入口糯而不粘,筋而不硬。
2.改善芝麻球的操作性,可以用涼水和面,
可以用高速機生產。
3.增大芝麻球體積,使炸制不開裂,提高生產效率,降低成本。
4.改善芝麻球的外觀,使芝麻球顏色金黃,外焦里嫩。
5.手工麻團40克面團可炸制直徑7-9公分,組織結構如海綿網狀,白皙 ,口感酥脆,放涼不塌架。
▲使用方法:將本品直接加入米粉中拌勻和面即可。
▲添 加 量:1%
參考配方:糯米粉1000克、白糖35克、麻團改良劑10克、水700克左右。

先用水把白糖化開,加入糯米粉。也可把添加劑與糖一塊溶解后加入糯米粉混勻即可。
1:用開水泡化白糖(白糖的量依據自己的接受程度而定),待糖水溫熱時緩緩加入糯米粉中,邊加邊攪拌,最后揉成較軟的粉團。
2:糯米團(也可以靜放下醒發30分鐘)分成若干小份,揉圓,放入裝有芝麻的盤子里滾動著裹上一層白芝麻,裹好以后拿起來用手輕輕按壓一下,這樣在制作過程中芝麻不容易脫落。
3:起鍋開小火熱油,不需要太熱,當手放在油面上的時候能感覺到一點點熱氣就可以了,這時候放入做好的芝麻球胚。(油溫為120-度)
4:當芝麻球的外皮稍微定型的時候就要鏟子輕輕翻動,這是為了讓芝麻球受熱更均勻。
5:芝麻球慢慢變圓,并且膨脹得越來越大。芝麻球的外皮變得薄而金黃,甚至可以很清楚的看到空心。這時候就可以了。(這時候芝麻球為剛下鍋的時候的三杯大左右)
6:炸好的芝麻球出鍋控油即可,吃不完的待涼后裝入密封罐里保存。
溫馨提示:該產品可以做冷凍芝麻球

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