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用途：營養增補劑,調味料

　　分子式：C3H7NO3

　　結構式：CH2OHCH(NH2)COOH

　　分子量：105.09

　　性狀：白色結晶或結晶性粉末，易溶于水和甲酸，不溶于乙醇和乙醚。

絲氨酸又名β羥基丙氨酸，是一種非必需氨基酸，它在脂肪和脂肪酸的*及肌肉的生長中發揮著作用，因為它有助于免疫血球素和抗體的產生，維持健康的*也需要絲氨酸。絲氨酸在細胞膜的制造加工、肌肉組織和包圍*的鞘的合成中都發揮著作用。

絲氨酸是一種非必需氨基酸，它在脂肪和脂肪酸的*及肌肉的生長中發揮著作用，因為它有助于免疫血球素和抗體的產生，維持健康的*也需要絲氨酸。絲氨酸在細胞膜的制造加工、肌肉組織和包圍*的鞘的合成中都發揮著作用。絲氨酸可以從大豆、釀酒發酵劑、乳制品、雞蛋、魚、乳白蛋白、豆莢、肉、堅果、海鮮、種子、大豆、乳清和全麥獲取。有必要的話，人體會從甘氨酸中合成絲氨酸。

主要功能:

L-絲氨酸屬于非必需氨基酸，具有許多重要的生理功能和作用

1.合成嘌呤、胸腺嘧啶、膽堿的前體;

2. L-絲氨酸羥基經磷酸化作用后能衍生出具重要生理功能的磷絲氨酸，是磷脂的主要成分之一;

3. 具有穩定滴眼液pH值的作用，且滴眼后無刺激性; 重要的自然保濕因子(NMF)之一，皮膚角質層保持水分的主要角色，化妝品中的關鍵添加劑。

應用:

1. 醫藥原料:L-絲氨酸廣泛用于配置第三代復方氨基酸輸液和營養增補劑，并用于合成多種絲氨基酸衍生物，如* 、*、*新藥及基因工程用保護氨基酸等;

2.食品:L-絲氨酸用于運動飲料 、氨基酸*飲料等;

3.飼料:L-絲氨酸用于動物飼料，可促進動物*;