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【產品簡介】

帕拉金糖(palatinose)是蔗糖的一種異構體，是以蔗糖為原料，經α-葡萄糖基轉移酶轉化、精制而成。它是應用生物技術——酶工程改變蔗糖性質的甜味劑，是天然的營養型糖，可避免多食蔗糖的缺點和疾/病。

帕拉金糖是俗稱，學名為異麥芽酮糖(Isomaltulose)，是葡萄糖與果糖以α-1，6結合的雙糖。是由葡萄糖基轉移酶(Glucosyltransferase)的作用使蔗糖內的葡萄糖與果糖原有的α-1，2結合部分離解，轉變成α-1，6結合而得。它與蔗糖只是在分子內葡萄糖與果糖的連接部位不同，故它是蔗糖的同分異構體。它呈白色結晶，無異味，分子量為360.32，含有一摩爾結晶水，熔點124℃，比旋光度[α][20]0為97.2，不吸濕或甚低，溶解度及粘度較蔗糖低，耐酸解。目前均采用生物技術的固定化細胞(酶)方法，將蔗糖轉化為帕拉金糖。

【產品規格及包裝】

固體粉末：25kg/桶、25kg/袋、20kg/箱、1kg鋁塑袋包裝，也可根據客戶要求定制！

液體：20kg/桶、25kg/桶，也可根據客戶要求定制！