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 西安浩天生物工程有限公司投資規(guī)模大，設(shè)備*，技術(shù)精良，是陜西省的首家大型企業(yè)，也是國(guó)內(nèi)為數(shù)不多的大型生產(chǎn)企業(yè)之一，始終以“質(zhì)量*、信譽(yù)*、服務(wù)至上”銷售

中文名稱：天門冬酰苯丙氨酸甲酯

英文名稱：Aspartame

其他名稱：甜味素，阿斯巴甜

化學(xué)名稱：N-α-L-天冬氨酞-L-苯丙1-氨酸甲酯

分子式：C14H18N2O5

分子量：294.31

CAS：22839-47-0

性狀：

     白色結(jié)晶粉末，無(wú)臭，有強(qiáng)甜味，甜味近似蔗糖，在酸性條件下分解成單體氨基酸，在中性或堿性時(shí)可環(huán)化為二酮哌嗪，溫度升高，反應(yīng)速度加快。0.8%溶液的pH約4.5～6.0。可作為甜味劑、增味劑等。

性質(zhì)

　　阿斯巴甜在高溫或高pH值情形下會(huì)水解，因此不適用需用高溫烘焙的食品。不過(guò)可藉由與脂肪或麥芽糊精化合提高耐熱度。阿斯巴甜在水中的穩(wěn)定性主要由pH值決定。在室溫下，當(dāng)pH值為4.3時(shí)最為穩(wěn)定，半衰期約為300天。當(dāng)pH值為7的環(huán)境下，其半衰期則僅有數(shù)天。然而大部分飲料的pH值都介于3至5間，所以添加在飲料中的阿斯巴甜均很穩(wěn)定。但當(dāng)需要較長(zhǎng)保存期限時(shí)，像是自動(dòng)飲料機(jī)的糖漿。阿斯巴甜會(huì)和其他較為穩(wěn)定的甜味劑混合使用，例如糖精。用于粉狀沖泡飲料時(shí)，阿斯巴甜的氨基會(huì)和某些香料化合物上的醛基進(jìn)行梅勒反應(yīng)，導(dǎo)致同時(shí)失去甜味和香味。可以縮醛來(lái)保護(hù)醛基避免此狀況發(fā)生。

用途：用于乳制品、糖果、巧克力、膠姆糖、餐桌甜味劑、保健食品、腌漬物和冷飲制品等。

特性優(yōu)點(diǎn)

     1981年FDA批準(zhǔn)用于干撒食品、1983年允許配制軟飲料后在全球100余個(gè)國(guó)家和地區(qū)被批準(zhǔn)使用，甜度為蔗糖的200倍。

阿斯巴甜的優(yōu)點(diǎn)是如下：

（1）安全性明確，被所謂的聯(lián)合國(guó)食品添加劑委員會(huì)列為GRAS級(jí)(一般公認(rèn)為安全的），為所有代糖中對(duì)人體安全研究最為徹底的產(chǎn)品，至今已有世界各地100多個(gè)國(guó)家的6000多種產(chǎn)品中19年的成功使用經(jīng)驗(yàn)

（2）甜味純正，具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無(wú)苦澀后味和金屬味，是迄今開(kāi)發(fā)成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在應(yīng)用中僅需少量就可達(dá)到希望的甜度，所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可顯著降低熱量并不會(huì)造成*

（3）與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協(xié)同效應(yīng)，如加2%～3%于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感

（4）與香精混合，具有*的增效性，尤其是對(duì)酸性的柑桔、檸檬、柚等，能使香味持久、減少芳香劑用量。

（5）蛋白質(zhì)成分，可被人體自然吸收分解

注意事項(xiàng)

（1）對(duì)酸、熱的穩(wěn)定性較差，在強(qiáng)酸強(qiáng)堿中或在高溫加熱時(shí)易水解生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，不適宜制作溫度>150℃的 面包、餅干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品（可想而知我們吃的是什么）

（2）因?yàn)榘⑺拱吞鹪谌梭w胃*酶作用下可分解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，不適用于苯丙酮酸尿*，要求在標(biāo)簽上標(biāo)明“苯丙酮尿*不宜使用”的警示。

阿斯巴甜的應(yīng)用范圍

包裝規(guī)格：1kg鋁箔袋、10kg/箱、15kg/箱、25kg/桶

貯存：陰涼干燥通風(fēng)處