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丁二烯與醋酸在醋酸錳的催化下，140℃加壓縮合得到γ-乙烯-γ-丁內酯在100℃、酸性條件下γ-乙烯-γ-丁內酯水解可得山梨酸。含有磷酸烷基酯催化劑的醋酸蒸氣在700℃以上的裂解管內停留0.3s，生成的氣體混合物用氨氣將催化劑轉變為磷酸銨而失活。逐級冷卻到-10～30℃，以除去水、醋酸和醋酐等；乙烯酮氣體被吸收，并在(或氯化鋅、氯化鉆等)催化下生成聚己烯-4，5-β-內酯(簡Chemicalbook稱聚酯)；聚酯在酸性條件下水解，冷卻后析出山梨酸粗品，再用3～4倍量60％的乙醇重結晶，得山梨酸。

中文名稱：山梨酸

中文別名：2-丙烯基丙烯酸；2,4酸；清涼茶酸；

英文名稱：(2E,4E)-hexa-2,4-dienoic acid

英文別名：Sorbistat；2,4-Hexadienoic acid；sorbic；sorbinic acid；all-E-sorbic acid；

物性數據

編輯 播報

溶解性：微溶于水，溶于丙二醇，無水乙醇和甲醇，冰乙酸，丙酮，苯，環己烷，二氧六環，甘油，異丙醇，乙酸甲酯，甲苯。

儲存條件：庫房低溫,通風,干燥

蒸汽壓：0.02mmHg at 25°C