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丁二烯與醋酸在醋酸錳的催化下，140℃加壓縮合得到γ-乙烯-γ-丁內酯在100℃、酸性條件下γ-乙烯-γ-丁內酯水解可得山梨酸。含有磷酸烷基酯催化劑的醋酸蒸氣在700℃以上的裂解管內停留0.3s，生成的氣體混合物用氨氣將催化劑轉變為磷酸銨而失活。逐級冷卻到-10～30℃，以除去水、醋酸和等；乙烯酮氣體被吸收，并在(或氯化鋅、氯化鉆等)催化下生成聚己烯-4，5-β-內酯(簡Chemicalbook稱聚酯)；聚酯在酸性條件下水解，冷卻后析出山梨酸粗品，再用3～4倍量60％的乙醇重結晶，得山梨酸。

山梨酸（Sorbic acid），又稱為清涼茶酸、22-丙烯基丙烯酸，分子式為C6H8O2，是一種食品添加劑，對酵母、霉菌等許多真菌都具有。還用于動物飼料、藥品、包裝材料和橡膠助劑等。 

• 中文名

• 山梨酸

• 外文名

• Sorbic Acid

• 別    名

• 己二烯酸，花楸酸，清涼茶酸

• 化學式

• C6H8O2

• 分子量

• 112.13

• CAS登錄號

• 22500-92-1

• 熔    點

• 132 至 135 ℃

• 沸    點

• 228 ℃

• 水溶性

• 溶于水（1:1000）

• 密    度

• 1.204 g/cm3(19℃)

• 外    觀

• 白色結晶粉末

• 閃    點

• 127 ℃

• 應    用

• 常被用作食品和藥物制劑的防腐劑，還用于動物飼料、化妝品、藥品、包裝材料和橡膠助劑等

• 安全性描述

• S26、S36

• 危險性符號

• Xi：Irritant(刺激物)

• 危險性描述

• R36/37/38、R36/38