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特丁基對苯二酚的抗氧化效果好。添加于任何油脂和含油食品均不發生異味和異臭。油溶性良好，低毒，用量少，它屬于安全的A(1)類產品，抗氧化能力大于沒食子酸丙酯（PG）、2,6-二叔丁基對甲酚（BHT）、叔丁基對羥基茴香醚（BHA）；添加于食品無異昧。其最大特點是在鐵離子存在下不著色，還具有其他抗氧化劑所沒有的防霉、，它的復配型產品抗氧化效果更佳。

使用方法

1、直接法：將油脂加熱至35～60℃，按所需比例量加入TBHQ，強力攪拌10～15分鐘，使其溶解，然后持續攪拌（不必大力攪拌以免過多的空氣進入）20分鐘左右，確保 TBHQ均勻分布。

2、種子法：先將TBHQ完全溶于少量油脂或95%的酒精溶液中，配成5～10%的TBHQ油脂或酒精溶液，然后直接或以計量器加入脂肪或油中攪拌分布均勻。

在自制香腸中，按脂肪含量加入0.015%的TBHQ，并于20℃下于塑料袋中保存，經15d和30d后分別測定過氧化值。加TBHQ的香腸，放置30d后其過氧化值僅為0.061，而對照樣品則升至0.160(肉制品中過氧化值超過0.10為腐敗標準)。

在油炸方便面的棕櫚油中加入TBHQ，可油炸方便面貯存期間的過氧化值和羰基值，從而延長油炸方便面的貨架期。

此外，TBHQ還具有良好的、霉菌和酵母菌的作用