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丙酸鈉液濕酸型防腐劑，其抑菌作用受環境PH的影響。在PH5.0時最小抑菌濃度為0.01%，PH6.5時為0.5%。在酸性介質中對各類霉菌、好氧芽孢桿菌或革蘭陰性桿菌由較強的。對防止黃曲霉菌素的產生有，而對酵母幾乎無效。此外，也作為食品的防腐劑。

2、在制革中作蒙囿劑，以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。

食品中用量同丙酸鈣(按丙酸計)。在化妝品中使用最大允許濃度為2%(以丙酸計)。以丙酸為原料經氫氧化鈉中和而制得

1、丙酸和碳酸鈉在80-90℃反應2-3小時，pH=7-8，反應畢，經過濾、噴霧干燥得成品。

2、碳酸鈉粉末在中和鍋中溶解，再加入丙酸中和至pH=7～8，中和溫度70～100℃，中和時間2～3h。將中和液過濾除去不溶物，清液經濃縮、冷卻、結晶、分離、干燥得成品。

CH3CH2COOH[Na2CO3]→CH3CH2COONa

3、將碳酸鈉溶于熱水中，在70℃慢慢加入丙酸，然后加熱至沸，pH值應在6.8～7.3，脫色，過濾，減壓濃縮，冷卻，過濾，干燥即為成品。