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先將紫草根用清水快速洗凈，控干水分，然后用正己烷按 1：4～5（料：液）比例浸泡紫草根，在恒溫40℃下動態(tài)浸提2 h，按此重復(fù)浸提3遍，合并3次浸提液，用250目尼龍紗過濾，濾液用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀進(jìn)行減壓濃縮（恒溫50～60℃、真空度80～93 kPa）回收正己烷。濃縮體積以能倒出量為準(zhǔn)，然后取出用蒸發(fā)皿繼續(xù)在水浴鍋上濃縮（60℃），除凈殘留的正己烷，待濃縮液呈黑紅色粘稠狀為止。再將濃縮膏按1：2～2.5比例加入乳化劑吐溫 80，在充分?jǐn)嚢柘逻M(jìn)行乳化，然后加水稀釋，使之充分溶解后，用NaOH調(diào)解成蘭色，充分?jǐn)噭蚝笤儆肏Cl調(diào)回為紅色，將調(diào)好的溶液按1：10比例加入糊精，用噴霧干燥機進(jìn)行干燥，得粉紅色粉末狀產(chǎn)品。

紫草紅色素易氧化，所以在生產(chǎn)過程中，應(yīng)避免雙氧水和亞硫酸鈉；抗壞血酸能夠使紫草紅色素的穩(wěn)定性下降，并且隨著抗壞血酸的溶度增加，穩(wěn)定性下降越快，所以在紫草色素參加的工藝中，不宜用抗壞血酸來做抗氧劑；pH對其穩(wěn)定性影響很大，而溫度對穩(wěn)定性影響不大，說明紫草紅色素有良好的熱穩(wěn)定性，但是紫草紅色素在高溫下變色加快，所以在使用中應(yīng)避免高溫對它的影響，可以在室溫或低溫下加以貯藏。