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吸附霉菌毒

素近年來大量研究表明，甘露低聚糖可通過物理吸附或直接結合霉菌毒素，消除毒素對機體的有害影響。研究發現，甘露低聚糖可結合玉米赤霉烯酮。Raju等（1998）模擬肉雞體外試驗表明，甘露低聚糖對黃曲霉毒素。玉米赤霉烯酮和豬曲霉毒素的結合率分別為82.5%、51.6%和26.4%，其中對黃曲霉毒素的結合能力主要取決于pH值、毒素的濃度及所用的甘露低聚糖的劑量。研究表明，結合力在pH值為6．8時比pH值4．5時要強，甘露低聚糖的添加量在500～1000 mg/kg飼料范圍內結合力呈上升趨勢。

β一甘露聚糖酶是水解1，4－β－D一吡喃甘露糖為主鏈的內切水解酶，作用底物主要是半乳甘露聚糖、葡萄甘露聚糖、半乳葡萄甘露聚糖以及甘露聚糖。不同來源的β一甘露聚糖酶對不同來源的底物作用深度及其水解產物是不相同的。β一甘露聚糖酶水解底物的方式和深度主要與α一半乳糖殘基和葡萄糖殘基在主鏈中的位置、含量、酯酰化的程度有關。底物本身的物理狀態也會影響酶對底物的作用，如結晶狀態的甘露聚糖不易被降解。甘露聚糖經β一甘露聚糖酶作用后，通過HPLC或紙層析方法分析，主要產物是低聚糖（一般2～10個殘基），產物聚合度的大小與酶和底物的來源有關，但相對來說產生單糖（甘露糖）很少或根本不產生。