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香蘭素化學(xué)名為4-羥基-3-甲氧基苯甲醛，又名甲基原兒茶醛、香草醛，為一種重要的廣譜型高檔香料，是截止2019年全球產(chǎn)量的香料之一，具有清甜的豆香、粉香氣息，可用作定香劑、協(xié)調(diào)劑及調(diào)味劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、化妝品、日用化學(xué)品及醫(yī)藥等行業(yè)。在下游行業(yè)中的使用比例分別為食品添加劑約50%、醫(yī)藥中間體20%、飼料添加劑20%，其他用途約為10%。

香蘭素是目前全球使用食品賦香劑之一，有“食品香料”的美譽(yù)，在食品行業(yè)中主要作為一種增味劑，應(yīng)用于蛋糕、冰激凌、軟飲料、巧克力、烤糖果和酒類中，在糕點(diǎn)、餅干中的添加量為0.01%～0.04%，糖果中為0.02%～0.08%，焙烤食品使用量為220mg·kg-1，巧克力使用量為970mg·kg-1，也可作為一種食品防腐添加劑應(yīng)用于各類食品和調(diào)味料中；在化妝品行業(yè)，可作為調(diào)香劑調(diào)配于香水和面霜中