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 水蘇糖純品為白色粉末，是一種自然界存在的四糖，淡淡的甜味，味覺純正。其分子結構：“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”，分子式為C24H42O21。水蘇糖對人體胃內的雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌群有著明顯的增殖作用，能迅速改善人體內環境，調節微生態菌群平衡。促進形成有益菌在內的優勢菌地位，抑制產氣產酸梭狀芽孢桿菌等腐敗菌的生產，另外產生大量生理活性物質，調節pH值、滅殺致病菌，阻遏腐Chemicalbook敗產物生成，抑制內源致*物的產生和吸收，并且分解衍生出多重因子。俗稱：有益菌的食物。簡介水蘇糖是由果糖--葡萄糖--半乳糖--半乳糖構成的四糖，分子式C24H42O21，屬難消化性糖，人攝入后，可直接到大腸為雙歧桿菌等有益菌利用，可作為雙歧因子增殖雙歧桿菌，促進腸內短鏈脂肪酸增加，使酸性化，從而抑制腐敗菌產物生成，抑制膽固醇上升，綜合性改善環境，并有提高鈣、鎂等微量元素吸收的效能。

水蘇糖（Stachyose）是蔗糖的葡萄糖基一側以1,6-糖苷鍵結合2個α-半乳糖而形成的糖類，分子式C24H42O21，純品為白色粉末，微甜，甜度為蔗糖的22%，口感清爽，無異味。溶于水，不溶于乙醚、乙醇等有機溶劑。