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木糖醇甜度與蔗糖相當，溶于水時可吸收大量熱量，是所有糖醇甜味劑中吸熱值的一種，故以固體形式食用時，會在口中產生愉快的清涼感。木糖醇不致齲且有的作用。代謝不受調節，在人體內代謝完全，熱值為10kJ/g，可作為人的熱能源。

方法名稱： 木糖醇原料藥—木糖醇的測定—氧化還原滴定法

應用范圍： 本方法采用滴定法測定木糖醇原料藥中木糖醇的含量。本方法適用于木糖醇原料藥。

方法原理： 供試品加水稀釋后取適量置碘瓶中，加溶液及硫酸溶液后，再加碘化鉀，用硫代硫酸鈉滴定液滴定，近終點時，加淀粉指示液，繼續滴定至藍色消失，并將滴定的結果用空白試驗校正，根據滴定液使用量，計算木糖醇的含量。