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 乳糖醇又名乳梨醇，是一種源自乳糖的雙糖醇類甜味劑，其化學本質是4-O-β-D-吡喃半乳糖一D一山梨醇，為白色晶體或無色液體，具有清爽無后味類似蔗糖的口感，甜度約為相同濃度蔗糖的40%，適于添加到低甜度的食品中。乳糖Chemicalbook醇在自然界中并不存在，通過氫化還原乳糖中的葡萄糖基制得。極易溶于水，微溶于乙醇。穩定性較強，在酸、堿、光及高溫條件下仍能保持其穩定性。適用于許多食品，如烘焙食品、涂糖衣的糖果以及冷凍含乳甜食等。具有一定的保健作用。

雙歧增殖因子

乳糖醇在口腔、胃及小腸內都很穩定，基本上不會被消化吸收。當進入大腸時，則易被微生物發酵分解。其中雙歧桿菌尤為突出，可增殖到原來的10～100倍。象乳糖醇這類能使雙歧桿菌大大增殖的物質，在醫藥上稱為雙歧增殖因子。雙歧桿菌是人體中對機體十分有益的正常菌，它與人體的其它菌體按一定種群附于腸壁上，形成了穩定的微生態平衡，起到生物屏障、提供營養、等作用。