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甜味劑；乳化劑；穩定劑；增稠劑

乳糖醇的應用，很大程度在于代替蔗糖方面。使用了這種甜味劑的產品可作為低熱能、無糖、無作用，并適于食用。乳糖醇可用于各種各樣的糖果生產中，例如巧克力、硬糖果、焦糖、軟糖和口香糖，以及冰淇淋和焙烤食品。所有這些產品都表明作為乳糖醇一種大宗甜味劑的通用性。

在口香糖的生產中，乳糖醇能取代山梨糖醇,以避免在生產和存放期間發生吸濕。這意味著可使用成本更低廉的包裝材料，這對環境也具有積極的影響。在硬糖和軟糖中，乳糖醇和麥芽糖醇漿的混合物在加工過程和最終產品的質量上與傳統糖果產品相似。

另外，乳糖醇可做為品質改良劑用于家畜飼料中以提高動物的嗜好性，也可促進動物體內雙歧桿菌增殖。在醫藥上可作制劑的賦形劑,而且在牙膏、香煙、口紅等化妝品中也有應用。隨著食品的多樣化和色、香、味綜合質雖的不斷提高，乳糖醇作為一種新型的功能性甜味劑也愈來愈得到重視和開發