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葡糖氧化酶（Glucose oxidase,GOD），是用金黃色青霉菌進行深層通風發酵，用乙醇、丙酮使之沉淀和高嶺土或氫氧鋁吸附后再用硫酸銨鹽析、精制而得。亦可用點青霉以及黑曲霉制得。近乎白色至淺黃色粉末，或黃色至棕色液體。溶于水，水溶液一般呈淡黃色。幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。

葡萄糖氧化酶（Glucose oxidase, E.C.1.1.3.4, GOD），系統名稱為 β－D－葡萄糖氧化還原酶 ( EC1.1.3.4)，應用廣泛， 其應用潛力一直為國內外眾多的研究者所關注， 越來越多的被用于食品工業、紡織漂染等行業，在生物燃料、葡萄糖生物傳感器等新興領域也有廣泛的應用。

GOD在有氧條件下能專一性地催化β-D-葡糖生成葡萄糖酸和過氧化氫（圖1）人們習慣將需氧脫氫酶也稱為氧化酶，如胺氧化酶、黃嘌呤氧化酶等。