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是一系列酶類的輔酶的前體。

很早就知道煙酰胺可以防止糙皮病。1904年已知酒精發酵時不能缺少一種叫輔酶Ⅰ的物質，1933年這種輔酶Ⅰ被分離出來。1934年德國生化學家O.瓦爾堡又分離出一個與輔酶Ⅰ相近似的物質，稱為輔酶Ⅱ，并證實了煙酰胺是這兩種輔酶的組成部分，已經弄清楚輔酶Ⅰ的化學組成是煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD），輔酶Ⅱ的化學組成為煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP）。

以NAD和NADP為輔酶的酶，稱為吡啶核苷酸（或煙酰胺核苷酸）連接的脫氫酶。這些酶催化細胞內的氧化還原反應。一般說來，與NAD相連的脫氫酶類通常與呼吸過程有關，而與NADP相連的則與生物合成反應有關。

輔酶I（NAD）

化學名為煙酰胺腺嘌呤二核甘酸或二磷酸煙苷，在哺乳動物體內存在氧化型（NAD+）和還原型（NADH）兩種狀態，是人體氧化還原反應中重要的輔酶。同時，它是NAD+依賴型ADP核糖基轉移酶的底物，這類酶在體內主要有三種：1.ADP核糖基轉移酶或聚核糖基聚合酶（PARP）；2.環ADP核糖合成酶(cADPR synthases) ；3.III蛋白型賴氨酸去乙酰化酶Sirtuins。這類酶將輔酶I（NAD+）作為底物分解成ADP核糖和煙酰胺（Nam），在不同細胞中發揮不同生理功能。