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 這是因為植酸及其鈉鹽的主要功能基團是六元環結構，有24個氧原子、12和羥基和6個磷酸基，當與金屬相遇時，易形成多個螯合環，且所形成的絡合物穩定性強。因此，植酸及其鈉鹽在食品、醫藥、日化等行業具有廣泛的應用價值。制備植酸鈉的制備方法主要有兩種:①植酸與氫氧化鈉中和反應;②離子交換法。植酸主要來源于植物種子、谷物、胚芽和米糠中，可通過化學合成法、微生物發酵法、溶劑萃取法等方法提取。生物活性

植酸鈉是一種有機物，化學式為C6H6Na12O24P6，白色粉末狀或結晶狀，是一種重要的綠色添加劑，最的特征是與金屬離子有極強的鰲合作用，較強的抗氧化性和護色性。

是其他肌醇磷脂和焦磷酸鹽的前體和貯藏庫。在，它被用作低鈣劑和絡合劑，以移除微量重金屬離子。化學性質純白色顆粒結晶，可溶于甲醇、乙醇、DMSO等有機溶劑，來源于米糠，植物胚芽，玉米。用途用于食品、化妝品、香皂、罐頭添加劑