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眾所周知，面包酵母是一種單細胞微生物，含蛋白質50%左右，氨基酸含量高，富含B族維生素，還有豐富的酶系和多種經濟價值很高的生理活性物質。

幾千年前，人類就用面包酵母發酵面包和酒類，在現代食品工業方面，廣泛用作人類主食面包、饅頭、包子、餅干糕點等食品的優良發酵劑和營養劑。隨著生物技術發展，科學家們從面包酵母細胞壁中萃取出一種稱為"Beta 葡聚糖"的物質,具有良好功能，如今能在食品工業中廣泛使用，據悉，它主要有以下：

1、 提高機體、細菌等的能力。

2、 有效調整體內的微生態，促進體內有益菌的增殖及內有害物的排泄。

3、 能降低體內，可降低體內含量，并增加的含量。

4、 有效改善末梢組織對的感受，降低對的要求，促進葡萄糖恢復正常，對有明顯的抑制和預防作用。