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產品特性1、乳化性質多樣，可適用于不同場景；2、功能多樣，蔗糖酯應用是乳化特性，其還有濕潤、增容、粘度調節、控制結晶、消泡或起泡、淀粉抗老化、保鮮等作用，在不同體系中的作用不同；3、安全環保，蔗糖酯在體內可被消化為蔗糖和脂肪酸，易于人體吸收，，聯合國糧農組織和世界衛生組織將蔗糖酯列為安全的食品添加劑，并且其Chemicalbook生物降解性很好，在好氧和厭氧的條件下都能生物降解，對環境無害，是一種安全環保的食品添加劑。4、穩定性好，蔗糖酯在120℃以下比較穩定，稍微加熱即可溶解。而單甘油酯則需要保持在75℃以上且充分均質的情況下才能發揮穩定的乳化特性。5、協同增效，蔗糖酯與其他乳化劑的相容性很好，并且能夠提高乳化效果，有利于乳化劑的減量使用。

脂肪酸蔗糖聚酯是蔗糖在適當的條件下可以與8個以內的脂肪酸分子脫水縮合形成的。

蔗糖聚酯通常指的是三酯以上的蔗糖酯。蔗糖的8個羥基有6個以上發生酯化時《即酯化度=6-8》,才稱之為SPE,即蔗糖多酯。蔗糖脂肪酸多酯是由蔗糖與脂肪酸發生酯化反應形成的蔗糖酯的混合物,酯化程度在6個羥基以上的脂肪酸蔗糖酯性質與食用油脂相似。蔗糖聚酯的物理特性、功能及應用要視其脂肪酸的類型而定。