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微乳化法將蔗糖溶于丙二醇得蔗糖溶液，加入乳化劑硬脂酸鈉和催化劑無水碳酸鉀，在100～140℃和14.5～21.1kPa時，與硬脂酸乙酯反應6～8h，投料比為蔗糖：硬脂酸乙酯：無水碳酸鉀：硬脂酸鈉：丙二醇=1：0.6：0.0Chemicalbook1：0.5：900(Ml)，反應過程中不斷地蒸出乙醇和丙二醇，邊反應邊脫溶劑，溶劑脫完后繼續反應一段時間即得蔗糖酯粗品；用丙酮溶解粗產品，過濾，濾液用酸酸化后冷卻至5～10℃，析出結晶后真空干燥得純凈蔗糖酯，轉化率為98%。

蔗糖酯的合成常用的有溶劑法、無溶劑法和微生物法。目前合成蔗糖酯的溶劑除DMF(二甲基甲酰胺)外,常用的溶劑還有DMSO(二甲亞砜)、二甲苯、丙二醇和水等。無溶劑法即不使用任何溶劑,直接用蔗糖、脂肪酸甲酯和鈉皂進行酯交換反應。無溶劑法又分為熔融法、相溶法和非均相法。隨著生物工程技術的發展,人們發現微生物如根霉、腸桿菌、曲霉、假單胞菌、色桿菌、念珠菌、粘液菌和青霉屬的脂肪酶,可以催化蔗糖和脂肪酸反應生成蔗糖酯