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L-AP為一種高效、安全、無毒的脂溶性營養型抗氧劑,難溶于水和植物油。外觀為白色或黃白色粉末，有輕微柑橘香味。

mp:107-117℃,[α]D20=+21.1°(φ=1%乙醇溶液)

急性毒性:LD50>10000mgkg(口服，大鼠)，LD50>20000mg/kg(口服，小鼠)，口服攝取量9g/d不會造成任何嚴重的毒性反應，然而即使更少也有可能導致，每天允許攝入量為60mg/kg，一般認為對人體是安全的。獲國際糧農組織和世界衛生組織(FAO/WHO)批準使用，每天攝入量為1.25g/kg體重。在美國，L-AP被認定是安全抗氧化劑，其添加量沒有限制，并被美國藥典收藏。在歐共體食品添加劑立法機構已批準作為食品抗氧化劑。在中國，L一AP是允許添加到嬰兒食品中的抗氧化劑。

由于該產品是棕櫚酸連接在抗壞血酸的6-羥基上，既增加了其穩定性，又未破壞其二烯醇結構,本身具有很強的抗氧化性且耐高溫，其在均一體系中對于亞油酸的抗氧化作用與維生素C具有相同的效果，但在十二烷基硫酸鈉(SDS)，溴化十六烷三甲基銨(CTAB)膠束中的抗氧化活性更高。