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對于哺乳動物，天冬氨酸是非的，因其可由轉氨基作用從草酰乙酸制造。對于植物和微生物，天冬氨酸是數種氨基酸的原料，包括4種必不可少的：蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、賴氨酸。從天冬氨酸到那些氨基酸的轉化由天冬氨酸轉換為其“半醛”開始。天冬酰胺是來自天冬氨酸經轉氨基作用產生。

天門冬氨酸在醫藥，食品和化工等方面有著廣泛的用途。

在醫面，可以用于，，，具有防止和恢復疲勞的作用，和多種氨基酸一起，制成氨基酸輸液，用作氨，促進劑，疲勞恢復劑。

在食品工業方面，是一種良好的營養增補劑，添加于各種清涼飲料；也是甜味素（阿斯巴甜）-天冬酰苯丙氨酸甲酯的主要原料。

在化工方面，可以作為制造合成樹脂的原料。亦可作為化妝品的營養性添加劑等。