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質量標準： AJI92

含量：99.0~101.0%

性狀：斜方晶系為無水物，單斜晶系含1分子結晶水；無臭，有較強甜味；溶點為200℃（分解）；不純物具有吸濕性；因其為亞氨基酸，與其他氨基酸的性質都不同；極易溶于水（154.56g/100ml.20℃)和乙醇，不溶于異丙醇。

L-脯氨酸是合成人體蛋白質的重要氨基酸之一，是氨基酸輸液的重要原料，也是合成卡托普利、依那普利等一線物的主要中間體，已被廣泛應用于食品與醫藥等工業。

用途：營養增補劑、風味劑，與糖共熱發生氨基酸-羰基反應，可生成特殊的香味物質。

五氯酚沉淀解吸分離法成鹽將粗品制脯氨酸水溶液置于反應瓶中，加熱至50℃時滴加五氯酚乙醇溶液(0.111mol/70ml乙醇)，并保溫攪拌5h后，讓冷卻至0℃，過濾取結晶，用少量冰水洗滌，抽干，干燥后得復鹽，熔點240-242℃，沉淀率95%。解析將復鹽38.4g,投入三頸瓶中，加入Chemicalbook蒸餾水200ml,氨水20ml，室溫攪拌8h,冷卻至0℃后過濾取濾液，將濾液減壓濃縮，加入蒸餾水100ml,過濾取濾液，加入活性炭脫色。乙醚提取，分出水層，繼續濃縮至干，用無水乙醇脫色數次，再加少量無水乙醇濕潤，加入2倍量無水乙醚，冷卻結晶，過濾取結晶，真空干燥，得L-脯氨酸成品。