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根據其色度的不同，焦香麥芽可分為以下幾種麥芽：

1、淺色焦香麥芽：色度在30~100EBC單位之間，淺黃色，具有淡淡的焦麥香味，甜中微苦。

2、深色焦香麥芽：色度在200~300EBC單位之間，深褐色，具有典型的令人愉快的濃郁焦香味。

3、巧克力焦香麥芽：色度在500~700EBC單位之間，淡黃色，具有典型的巧克力甜香味。可添加在食品中增加麥香味，例如面包、餅干等。

4、咖啡色焦香麥芽：色度在500~900EBC單位之間，深黃褐色，具有濃郁的咖啡香味。

焦香麥芽是用進口的澳麥經發芽、嚴格篩選后，經過多步工序炒制而成，具有濃郁的焦麥香味，主要賦予啤酒特殊的色澤和風味，是啤酒釀造過程中不可缺少的增香物質。其使用量一般為啤酒原料的3%~15%。