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青稞（Hordeum vulgareL. var.nudumHook. f.）一年生三稈直立，光滑，高約100厘米，徑4-6毫米，具4-5節(jié)。葉鞘光滑，大都短于或基部者長于節(jié)間，兩側(cè)具兩葉耳，互相抱莖；葉舌膜質(zhì)，長1-2毫米；葉片長9-20厘米，寬8-15毫米，微粗糙。穗狀花序成熟后黃褐色或為紫褐色，長4-8厘米（芒除外），寬1.8-2厘米；小穗長約1厘米；穎線狀披針形，被短毛，先端漸尖呈芒狀，長達1厘米；外稃先端延伸為長10-15厘米的芒，兩側(cè)具細刺毛。穎果成熟時易于脫出俘體。中國西北、西南各省常栽培。適宜高原清涼氣候。

藏青稞（Hordeum vulgareL. var.trifurcatum (Schlecht.) Alef.）一年生。稈直立、光滑、高約100厘米。葉鞘光滑，短于節(jié)間，兩側(cè)具兩個披針形葉耳；葉舌膜質(zhì)，長1-2毫米；葉片長18-25厘米，寬1-1.8厘米，扁平，稍粗糙。穗狀花序長5.5-8厘米（芒除外），寬約1.5厘米；小穗長約1厘米；穎線形，被短毛，先端延伸為長8-10毫米的細芒；外稃頂端具三個基部擴張的裂片，兩側(cè)者向外反或呈水平狀，其先端漸尖而成短而彎曲的芒或無芒。穎果成熟后易脫出。中國青海、西藏、四川、甘肅等省區(qū)常栽培，華北等地區(qū)也有種植。