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乙基麥芽酚是一種安全、可靠、用量少、的食品添加劑，分子式為C7H8O3。作為一種香味改良劑、增香劑，應用越來越廣泛，是食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有效果，對甜食起著增甜作用，且能延長食品儲存期。1970年，乙基麥芽酚已正式被世界衛生組織及聯合國糧農組織列入食品添加劑的行列，其憑借增香、公認的安全性以及廣泛的應用性等特點以較快的速度在國內外發展。雖然乙基麥芽酚是麥芽酪的同系物，但因為分子結構發生了微小變化，便使其增香效果達到麥芽酪的3-8倍。

乙基麥芽酚，化學式為C7H8O3，呈白色結晶性粉末。迄今為止，未曾發現乙基麥芽酚存在于天然物質中，它必須通過化學合成的方法得到。

乙基麥芽酚溶液貯藏于玻璃或塑料容器中，大量貯藏時必須置于密閉容器中，避光、置陰涼干燥處。