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 白色或近白色結晶性粉末;無臭，味甜。對光，熱，酸均穩定，易溶于水，乙醇，甲醇。用途用作食品甜味劑，營養增補劑，氨基酸之一用途無營養甜味劑。用途無營養型甜味劑。用途三氯蔗糖廣泛應用于飲料、口香糖、乳制品、蜜餞、果凍布丁、面包、糕點、餅干、冰淇淋和果醬等加工食品中用途用作食品甜味劑上游原料：蔗糖用途合成甜味劑，激活腸細胞（enteroendocrinecells）上的T1R2/T1R3Chemicalbook甜味受體，誘發胰升糖素樣肽1(glucagons-likepeptide-1,GLP-1)和葡萄糖依賴性insulinotrophic肽（肽）的分泌。用途三氯蔗糖是我國新批準使用的甜味劑。我國規定可用于醬菜、復合調味料、配制酒、飲料、冰淇淋、冰棍、糕點、水果罐頭、餅干和面包，最大使用量2.5g/kg；在蜜餞、改性口香糖中最大使用量1.5g/kg；還可作為餐桌甜味劑，最大用量0.05g/包、片。