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 通過對人和動物進行的多項安全性研究，包括動物短期和長期喂養、多代繁殖和致畸研究，赤蘚糖醇在既定用途下作為食品成分的安全性已得到證實。1999年，WHO/FAO食品添加劑聯合委員(JECFA)審查赤蘚糖醇的安全性認定，其ADI（一日攝取容許量）為“無需規定”，屬安全類別。赤蘚糖醇自1990年就被日本用于糖果、巧克力、軟飲料、口香糖、酸奶、餡料、餅干涂層、果凍、果醬和代糖中。世界各地的其他政府機構也已收到請求擴大赤蘚糖醇用途的呈請。它已被加拿大、美國、巴西、墨西哥、澳大利亞和歐盟等Chemicalbook50多個國家批準用于食品。含量分析按液相色譜法測定。流動相為去離子水。標準溶液的制備于真空干燥器中預經70℃、6h干燥的標準赤蘚糖醇約2g，準確稱取約0.1mg(W)移入一50ml容量瓶中，用去離子水溶解、定容后混勻。臨測定前將該溶液經一適用的0.45μm濾器過濾(標準赤蘚糖醇可從“Cerestar，EBSVilvoordeR＆DCentre，CentreoffermentationExpertise，84Havenstraat，1800Vilvoorde，Belgium”等處獲得)。