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 木糖無色至白色結晶或白色結晶性粉末，略有特殊氣味和爽口甜味。甜度約為蔗糖的40%。相對密度1.525，熔點114度，呈右旋光性和變旋光性，易溶于水和熱乙醇，不溶于乙醇。天然晶存在于多種成熟水果中。糖是一種由木屑、稻草、玉米芯等富含半纖維素的植物經水解而得的一種五碳糖,易溶于熱乙醇和嘧啶,甜度為蔗糖的67%。木糖與葡萄糖的化學性質相似，可以還原為相應的醇。用途1.無熱量甜味劑。使用於及。亦用於脂肪氧化防止劑量，制醬色Chemicalbook的原料及通過美拉德反應制備豬肉等香料。2.木糖對人體內的雙歧桿菌有較高的增殖作用，食用木糖能改善人體的微生物環境。提高機體的。木糖與食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，便能體現出很好的保健效果。木糖與鈣同時攝入，可以提高人體對鈣的吸收率和保留率，還能。3.用於制取木糖醇。4.由于其提味，可用于香料和寵物飼料行業5.由于其可以高效的引起美拉德反應，因此可用于生產食品調味劑6.由于其提色，可用于食