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 2.酒石酸鐵法測定綠茶提取物中茶多酚的含量(1)化學(xué)試劑配備酒石酸亞鐵溶液：稱取1g(至0.0001g)硫酸亞鐵(FeSO4.7H2O)和5g酒石酸鉀鈉(KnaC4H4O6.4H2O)(至0.0001g)，用水溶解并定容至1000ml。pH7.5磷酸鹽緩沖液：稱取11.876g磷酸氫二鈉(Na2HPO4·2H2O)，加水溶解并定容至1000ml;稱取9.078g經(jīng)110℃烘箱烘烤的磷酸二氫鉀(KH2PO4)，加水溶解并定容至1000ml;二溶液按85：15(V/V)混合均勻，得pH7.5的緩沖溶液。(2)測定法準(zhǔn)確稱取本品200mg，置于100ml容量瓶中，加重蒸水，振搖使溶解，定容至刻度，搖勻Chemicalbook。吸取提取液1ml，置25ml容量瓶中，加重蒸水4ml和酒石酸鐵溶液5ml，用pH7.5磷酸鹽緩沖液定容至刻度，搖勻。以試劑空白溶液為對照，在波長540nm處測定吸光度。茶多酚的含量按下式計算：茶多酚%=1.957AV1/0.50×1000MV2×100A：供試液吸光度；V1：供試品提取液量(100ml);V2：測定時的用液量(1ml)；M：供試樣品的量(g)；1.957：當(dāng)吸光度等于0.50時，1ml供試品提取液中含茶多酚相當(dāng)于1.957mg。也有的采用改良系數(shù)1.44。注：本方法適合于茶多酚含量≤50.0%的產(chǎn)品，建議用于EGCG/ECG(含量)大于4的綠茶提取物，即用于純小葉種綠茶提取物的含量測定。