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 司盤60主要用于醫藥、化妝品、食品、農藥、涂料、紡織、塑料作乳化劑、穩定劑、紡織品工業作抗靜電劑、柔軟劑等。含量分析用“單月桂酸山梨醇酐酯(10042)”中方法測定(按FCC規定，多元醇量為29.5%～33.5%，脂肪酸量為71～75g)。毒性ADI0～25mg/kg(FACI/WHO，2001)。可安全用于食品(FDA，§172.842，2000)。LD50，31g/kg(大鼠，經口)。使用限量GB276Chemicalbook0-2001(g/kg)：植物蛋白飲料、果汁型飲料、牛乳、奶糖、冰淇淋、面包、糕點、固體飲料、巧克力，3.0；奶油、速溶咖啡、干酵母、氫化植物油，10.0。FAO/WHO(1984)：人造奶油、巧克力及夾心巧克力10g/kg(總乳化劑15g/kg)。FDA，§172.842(2000)：食用油打擦頂端料及油水乳化0.4%；蛋糕和預混合粉0.61%(干基計)；糖果涂層l%；蛋糕涂層0.7%；活性干酵母復水l%。

白色至淡黃色粉狀或蠟狀或塊狀物，稍帶脂肪氣味。相對密度0.98～1.0，熔點51℃。可分散于熱水中，能與油類及一般有Chemicalbook機溶劑互溶。HLB值為4.7。大白鼠經口LD5031g/kg，Adl0~25mg/kg(FAO/WHO，1994)。