醬油粉又叫粉末醬油，是以新鮮醬油為基本原料，添加其他輔料通過一系列復(fù)雜的流程制作出來的固體醬油，大限度的保存了普通醬油的香味，色澤誘人，調(diào)味效果顯著，廣泛用于食品加工，是食品工業(yè)中重要的調(diào)味品。
        醬油在噴霧干燥過程中被霧化成很小的霧滴，用熱交換快速將其水分蒸發(fā)，大約在干燥塔中停留幾秒的時間醬油粉的生產(chǎn)可以用壓力噴霧又可以用離心噴霧，壓力噴霧生產(chǎn)的醬油粉顆粒較大，水溶性好，但是顆粒中往往會含有氣泡，會影響產(chǎn)品的保存性能。熱風(fēng)箱調(diào)節(jié)不當(dāng)時，焦粉較多，致使制品雜質(zhì)度較高，醬油粉后味發(fā)苦。故醬油粉生產(chǎn)一般采用壓力噴霧，壓力噴霧時壓力一般為16~20MPa，進風(fēng)溫度控制在140~150℃，塔內(nèi)溫度控制在120℃左右，爿F風(fēng)溫度控115~125℃。要根據(jù)制品的情況（醬油粉的色澤、水分含量、焦苦味等因素）調(diào)整以上參數(shù)，使其達到產(chǎn)品質(zhì)量要求。
        醬油粉的醬香濃郁，色香味俱佳，是食品工業(yè)中被廣大廠商所認可的優(yōu)質(zhì)調(diào)味品。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，作為調(diào)香增鮮劑的醬油粉，多種優(yōu)點集于一身，必將更加廣泛的用于食品工業(yè)的各個部分。